おふくろの味とは幻想なのでは。

ここのところ浮き沈みが激しく、今日は引きこもりモード。何だか疲れた……。

「バッサバッサと行くかい！」と計画を練りながら、思いつきを言語化（文章化）しながら、人を説得したり、動かしたり、お願いしてみたりしたあと、たいがいのこと時期尚早といった具合に壁にぶち当たる。

そして引きこもり。

引きこもりも一日くらいしか許されないのだけれど、引きこもって英気を養えるんならいいかと思ったり。ちょっと優柔不断にもなる。

しかし、やっぱりやらねばならないことがあるので、再び立ち上がってバッサバッサと行くわけだ。

このバッサバッサが疲れる元なんだけど、バッサバッサがなくなったら、何にも進まんのやね。

あ～わがままだわ～。

どうしたらこの性格が直るのかしらん。４０年以上生きてきたからな～。直らんのやろうなあ。

スイッチが入るとね、頭の回転がシャキシャキ速くなってしまうんだね。エンジン全開。即座にフルスロットル。

車に生まれてたらいい仕事してたとおもうわ。

*　　*　　*　　*　　*

さて、突然ですが、おふくろの味なんていうものを考えてみました。

「おふくろの味」って何さ？　というわけです。

よく言う「おふくろの味」は「肉じゃが」かと思われますが、実は私は肉じゃががあんまり得意ではないのです。

すぐお腹が一杯になっちゃうし。微妙な甘辛さ…醤油くささに嫌になってしまったり。

食べろと言われれば全然平気に食べられるのですが、自分で作ったりするのも平気なのですが、でもあんまり好きではないという…。何でこんなことを書くかというと、実は従姉（北海道在住）からふんだんにジャガイモが送られてきて、せっせとジャガイモを消費しているんですけどね、ジャガイモ料理のレパートリーが少ないと。結局のところ「肉じゃが？」にたどり着いてしまうと言う情けなさで……。

それはさておき、何で「肉じゃが」が好きな人が多いのか。何で「おふくろの味」と言われるのか。それが唐突に気になりだしたのでありました。

で、ぼんやりと調べてみたんですけどね。

肉じゃが…昭和４０年代後半以降に家庭料理として定着したとある。元はといえば、東郷平八郎が留学先で食べたビーフシチューをまた食べたいと言って作らせた料理が「肉じゃが」だったとか。

では、肉じゃがの肉は何を使うのか…実は私の実家は牛肉で、T君の実家は豚肉であったのだけど、私が作った牛肉の肉じゃがはT君には不評だったのだ。もともと豚肉じゃがで育っていたかららしいけど。

それはこちら→http://hougen.atok.com/column/doc/pc/uni_backnumber5.html

牛肉が主流でした。

「じゃあさ、T君のおふくろの味って何さ」と聞いたことがあったのだけど、返事は「ロールキャベツ、コロッケ」……。

「おふくろの味にしてはそれは……？」と思って、なんだかんだと聞いてみると、要するに、おふくろの味というよりも自分の好きな食べ物だったんだね。好きな食べ物だから、母親に作ってもらって食べていたということなのでありました。

そこで、「私にとってのおふくろの味って何だろうな」と考えてみた。

あんまりないんです＾＾；

天ぷらかなあとも思ったのですが。（母は揚げ物を上手に揚げられる人）

煮物？　筑前煮のような我が家特製の煮物かなあ。

あ、煮豚というのもあるな。我が家特製の煮豚。

なーんてことをツラツラ考え、思い出してみましたが、結論……。

私と母の味覚はかなり違う、ということ。

要するに、母は自分の好きな食べ物をお料理していたのだと思うのだけれど、母の好きな食べ物がイコール私の好きな食べ物ではなかったということ。さらに言えば、母に「これを作って、あれを作って」というリクエストをした記憶がないのです。

ということは私のおふくろの味というのは、私自身、別に好きでも嫌いでもない味、ということになるのかと。

「おふくろの味幻想論（？）」

おふくろの味は誰もがべた褒めするものではないのかもしれない、というところに行き着いてしまった……。

いーんでしょうか。こんなんで。

 

さてはて、皆さんのおふくろの味とは、どんな味でしょうか。それは好きでしたか、嫌いでしたか。

 

私ってばイケズな感じね。

おふくろの味に理想を抱いている人、ごめんなさいだわ。

おしまい。

コメント 2

toroさん、おはよう！　
自分のカテゴリに「なんちゃっておふくろの味」っていうのを作った時に、テレビだったと思うんだけど、「おふくろの味」にハンバーグだのカレー・・・洋食が列挙されていましてね。ま、時代なんだろうな～と思いつつ、違和感を感じたのでございます。

昭和の30年代後半位が境になるのかな。それまで和食が主だった家庭の味が、切って炒めて混ぜるだけのレトルト食品で、中華やイタリアン、欧米風料理が簡単に家庭でできるようになって、それは子どもにも新鮮で美味しかったです。
それまでの納豆・海苔・干物に味噌汁なんて食事が貧相に思えたり・・・

ただ、大人になって両方の時代を知っている末期の世代としては、ホントにそれでいいのか？　って家庭内使命感を感じたのですわ。
おほほ＾＾；
季節の素材や保存のために干した素材を使った昔ながらの素朴で、質素ながら手の込んだおかずは、日本からなくしてはいかん！
で、我が家のことを考えたら、ぼんは「切干大根」も「ひじきの煮物」も好まない・・・好まないので、子どもに傾斜したおかずを作ってる。
それに対しての母の反発で、そのカテゴリを作ったのですわ。（迎合おかずも入っていると思うけど）
そして、ぼんは実験材料。これは知っているか？　食えるか？　これはうまいか？？・・・と。
最近は全く、機能していないんだけど・・・。

おふくろの味って、実母の・・・っていうより、昔ながらの家庭・郷土料理なのかなって思っています。
いつか、私が死んで・・・ぼんの頭の中に、あ～そんなのもあったなって残っていてくれるだけでもいいかな。

ウチの肉じゃがの肉は気分と財布の中身次第。
長々と・・・ごめんなさいっす。
by (2007-05-13 10:03) 

*こぎんさま*　ありがとうございます。
「おふくろの味」＝郷愁を覚える味、郷土の味　とするといいかもしれませんね。
はからずも、昭和40年代後半に家庭に定着した「肉じゃが」が「おふくろの
味」の代表というのが微妙な線なのでしょうか。
私は好きではないのが残念……。

友人の息子（小学生2人）に「おふくろの味＝お母さんの料理で好きなもの」
を聞いてもらったら、一人は「味噌汁」、一人は「海鮮丼」という返事でした。
「ああ、お味噌汁をちゃんと作っているんだなあ」と友人の料理をしている姿
が想像できたりして、微笑ましかったです～。

結局、母親（父親もだけど）が文化としての郷土料理を受け継いでいるのか
とか、日本食（和食）を受け継いでいるのか…そんなところに、気持ちの
もやもやがあるのかもしれないですね。

でも、うちの母の料理で「おふくろの味」と胸を張って言えるのはないです。
イケズかもしれないけど。
郷愁を覚えるものを「おふくろの味」だとすると……
私にとっては「おせち料理」かな。
母がせっせとおせち料理を作っているのを手伝って、お正月に食べるそれが
忘れられないおふくろの味なのかも。う～ん。
考えてみると奥が深いですよ、これって。
by toro (2007-05-14 19:07)